“这样就可以了,但这些都只是最开始的步骤,要想让这个饭煮得香,关键还是火候的控制,前期可以用大火猛烹,让白米快速受热,然后听见水冒起来咕咚咕咚的时候,就用这个铁勺轻轻搅拌一下,停一下再搅拌一下,约莫一炷香搅拌五次就可以了。”
“然后用中火收汁,再用小火慢焙,直到闻到香味就算煮好了,现在你去烧火,我先去洗菜。”不慧将整个煮饭的过程讲了一遍,就分配给王若烧火的任务,然后拿起墙角的茄子,再割下一块腊肉,用盆装起,径直朝外面走去。
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王若以前虽然干活少,但怎么说也是乡下人,对日常家务还是知晓一些,只不过自从懂事以后,都是在三叔公那里的时间多,真正自己动手的机会还是少。
不过没吃过猪肉,难道还没见过猪跑路么?他一边拿起木块往灶炉里面放,一边暗想,好像以前娘不是这样做饭的,家里都是木蒸笼,像这样铁锅煮饭还是头一次。
不一会儿,不慧就端起菜盆回来了。只见他将两个茄子放在砧板上,随手将木钉上的菜刀取下,菜刀在手中轻轻一个横旋,两个茄子就被切成两半。
王若甚至都没有看清不慧是怎么用刀的,然后只见不慧又将手中刀对着茄子,刷刷地竖着耍了两刀,这四半茄子竟然被切成了整齐的长条。
接着不慧将茄子放在盘子里,又将洗干净的腊肉拿出来,只见他手中刀光一现,如小鸡啄米一般急速地斩在肉上,没有什么切块切丁的步骤,不一会儿便直接将肉碾成碎泥,同样装盘备用。
盆里还多了一些菜,这是王若先前没有看见的,竟然是一些五颜六色的鲜花。他好奇心一起,忍不住问道:“师父,这些花是干嘛的?”
“这些花啊,就是外面山上盛开的那些,都是可以食用的,用它们煮一碗百花汤,那味道,可真是鲜美无比啊!”
“用花做的汤?我还是第一次听见,一定要好好尝尝,多喝一点。”王若瞪大了眼睛,看见这么好看的花,竟然可以煮成一碗汤,顿时食指大动,惹得肚子咕咚响个不停。
“哈哈,这个百花汤可不能多吃,只能每天喝一碗,便可以花香四溢,强身健体。倘若多喝一碗,以你的身体,必然承受不住这些鲜花蕴含的滋补之力,肯定要鼻子流血,口干舌燥,辗转反侧,一夜难眠啊。”不慧见王若如此心急,摇了摇头,郑重地说道。
王若听到此处,不由得撇了撇嘴,一脸不相信的样子。
不一会儿,一丝饭香飘了出来,不慧鼻子一嗅,点了点头:“嗯,差不多了,现在转成小火慢焙,我可以开始做菜了。”
说完起身将另一个炉灶点起柴火,将大铁锅用水涮了一下,把锅烧干,然后舀了一瓢水,等水烧到沸腾时,将盆中百花一倒而入,随即舀了一勺油进去。
稍等片刻,见锅中百花已经翻滚熟透便放入少许盐,直接出锅。用一个大碗盛上,只见碗里色彩鲜艳,汤色混合呈紫色,其鲜香之味早已飘出,让饥肠辘辘的王若闻之欲醉。
不慧又接着将锅涮干净,放一勺油,等油烧热,放入茄条炸至金黄,然后起锅装盘,又将腊肉的肉沫用油煸一下,然后立即放入姜蒜沫和盐,一起翻炒,随后将他们全部淋在盘中金黄色的茄条上,再撒上几颗葱花,哎哟,这个味道,简直别提了。
此时饭也熟了,菜也炒好了,见师父将饭抬出去,王若也忍不住了,想伸手偷吃一点,身后却传来一个声音:“如若偷吃,加罚打扫卫生,还不快拿三副碗筷出来。”,王若伸出的手瞬间停在半空中,无奈地笑了笑,只好乖乖地去拿碗筷,只是觉得有些奇怪。
只见不慧将饭菜放在菩提树下的木桌上,王若也把碗筷放好,弱弱问了一句:“师父,还有客人么?”
不慧摇了摇头,哈哈一笑,突然仰天长啸一声,不一会儿,不知道小白从哪里钻出来,一下子跳到木桌上,看着饭菜两眼放光,原来这第三个碗是给小白的啊。
“先喝汤!”不慧一声令下,王若心领神会,端起自己的碗,轻轻抿了一口,入口先酸后甜,齿颊留香,暖流入腹,回味无穷。
正是古人所言:霜余蔬甲淡中甜,春近绿苗嫩不蔹。采掇归来便堪煮,半铢盐酪不须添。好一个蓝天白云下,菩提木屋前,山花来做羹,一口赛神仙。
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