第68章就很淦最新章节，第1页_开间饭店：家有红案大宗师免费全文阅读

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齐禹：……

话都说到这份上，他觉得自己没理由再偷懒了。

齐清河不是个好老师，但这份教学态度确实没的说。

何况听他们聊了几句，他也觉得感受更高级的基本功水平拔升自己的技能确实重要，但最基础最扎实的根基同样关键，炒铁砂还是很有必要的。

更何况切椰子也不比炒铁砂轻松……

于是他一口气喝完椰子汁，果肉留在碗里，走到灶台边。

齐清河：“休息够了？继续切椰子？”

“交替着来吧，我现在想炒两锅铁砂。”

齐清河想了想：“行，自己去洗一份下锅炒，我看着。”

“好。”

十分钟后。

齐禹和齐清河双双怀疑人生。

齐禹是因为手酸，即使他已经知道了怎么颠锅更加省力，但半锅掺了水的铁砂真的太重了，他本来就因为切椰子切的手软腰酸，再连续翻炒颠勺十分钟，眼神都有些恍惚。

但他也能真切感受到自己的进步，仔细回忆着做高级菜谱得到系统加成时那种福至心灵般的感觉，他颠起锅来也有模有样，只是动作略有些变形。

毕竟他知道正确的颠法是怎么样的，能努力往那个方向靠拢。

齐清河是因为想骂人又不敢，憋得很辛苦。

儿子的力气和耐力着实太小了些，作为厨师根本不合格。至于炒铁砂的动作变形他倒是没想太多，只当他力气不够颠不起来。

“儿啊，你这力气真得好好练练。”他最后还是没忍住：“这几年健身房不是很火吗？不然我给你报一个？”

齐禹：……

“好。”他用力点头。

其实他力气比之前已经大了很多，估计有颠锅加点也有小酥肉加成的缘故，但明显还是不太够。

好在有酥肉对健身效果的加成，他相信自己力气增长应该很快。

活动活动酸胀的腰杆，揉揉胳膊小臂，他继续吃力的炒铁砂，同时盯着锅里的热气，实时调整火力。

虽然铁锅不用担心炒糊，但他要把铁砂当成假想菜来炒，就必须认真。

这样才能起到锻炼的效果。

要努力将温度控制在最佳的水平，并尽量保证整锅铁砂的受热均匀。

过热菜易糊，不热则不香。

而且温度不够反而更容易将菜的火候炒过，肉炒老菜炒趴——温度不够就意味着菜肴炒熟要耗费更多的时间，食材会丢失更多水分。

大多数情况下，影响口感的就是食材内水份保留的多寡，肉要炒嫩，菜要炒的脆甜，就要想办法多锁住水分。

相比之下，肉的水分往往更难锁些，所以火工水平不到家的厨师为了肉更嫩些往往会多加粉辅助锁水。

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